Żywiec to miasto, które słynie z warzonego od wieków piwa. W samym sercu tego browarniczego regionu znajduje się Muzeum Browaru Żywiec, gdzie można poczuć niepowtarzalną atmosferę dawnych czasów oraz poznać tajniki rzemiosła piwowarskiego. Oprócz tego, placówka oferuje zwiedzanie piekarni i masarni prezentujących tradycyjne techniki produkcji chleba oraz wędlin. To idealne miejsce na całodniową wycieczkę dla osób pragnących zgłębić wiedzę na temat lokalnych specjałów.
Historia browaru w Żywcu
Początki warzenia piwa w Żywcu
Tradycje piwowarskie Żywca sięgają średniowiecza. Już w XV wieku wzmiankowano o warzeniu piwa przez miejscowych rzemieślników. Rozkwit tego rzemiosła nastąpił jednak dopiero w XVI stuleciu. Wówczas to piwo żywieckie zyskało sławę w całej Polsce i było eksportowane do odległych krajów. Ówcześni piwowarzy wykorzystywali czystą wodę z pobliskich gór, co zapewniało niepowtarzalny smak trunku. Do dziś dba się o zachowanie naturalnych źródeł wody, z których korzysta browar.
Rozwój browaru na przestrzeni wieków
W 1856 roku powstał w Żywcu nowoczesny browar parowy. Był to przełomowy moment, ponieważ pozwolił na zwiększenie produkcji piwa. W kolejnych dekadach zakład systematycznie unowocześniano, wdrażając nowe technologie. W okresie międzywojennym browar żywiecki był największym producentem piwa w tej części Europy. Po II wojnie światowej znacjonalizowany browar ponownie zmodernizowano. Od lat 90. XX wieku zakład z powodzeniem konkuruje z czołowymi branżowymi koncernami.
Współczesność i atrakcje dla zwiedzających
Choć browar żywiecki to nowoczesny zakład produkcyjny, w muzeum można zobaczyć maszyny i urządzenia sprzed wielu lat. Są tu m.in. koła zamachowe, kadzie fermentacyjne i aparatura destylacyjna. Uwagę przyciągają odrestaurowane wnętrza biur z okresu międzywojennego oraz pubu z XIX wieku. Ponadto na zwiedzających czekają interaktywne wystawy poświęcone historii i współczesności browarnictwa. Można również zajrzeć do hali, gdzie warzy się piwo i obserwować cały proces produkcji.
Zabytkowe obiekty Muzeum Żywieckiego
Dawne maszyny i urządzenia
W muzeum zgromadzono unikatowe zabytkowe maszyny i urządzenia, które przez dziesięciolecia służyły do produkcji piwa. Są tu m.in. ogromne kotły warzelne z XIX wieku o pojemności nawet 2500 hektolitrów, w których przygotowywano brzeczkę piwną. Zobaczyć można też stare chłodnie i leżakownie, gdzie piwo odpowiednio schładzano i dojrzewało. Wszystkie eksponaty zachwycają precyzją wykonania i pozwalają wyobrazić sobie, jak wyglądała praca w dawnym browarze.
Rekonstrukcje wnętrz historycznych
Kolejną atrakcją są odrestaurowane wnętrza z różnych okresów historii browaru. Niezwykłe wrażenie robi rekonstrukcja piwnicy ze sklepionymi kamiennymi łukami, w której przechowywano beczki z piwem już w XVIII wieku. Z kolei utrzymane w stylu art deco pomieszczenia biurowe przenoszą w klimat lat 30. XX w. Bardzo ciekawie prezentuje się też pub sprzed 120 lat z oryginalnymi meblami i sprzętami.
Wystawy stałe i czasowe
Oprócz zabytkowych obiektów na zwiedzających czekają interesujące wystawy poświęcone zarówno historii, jak i współczesności przemysłu piwowarskiego. Można zobaczyć dawne etykiety, reklamy, a także archiwalne zdjęcia i filmy. Ponadto muzeum regularnie organizuje czasowe ekspozycje np. prezentujące naczynia browarnicze z różnych epok lub piwa regionalne z całego świata.
Proces produkcji piwa krok po kroku
Przygotowanie składników
Podczas zwiedzania można prześledzić cały proces warzenia piwa – od przygotowania składników po rozlew gotowego trunku. Najpierw słód jęczmienny moczy się w wodzie, aby uruchomić enzymy. Następnie w specjalnych urządzeniach – słodowniach mechanicznie oczyszcza się ziarna ze słupin. Tak powstaje słód brzeczkowy, z którego w dalszych etapach uzyskuje się brzeczkę piwną.
Warzenie brzeczki piwnej
Kluczowym etapem jest warzenie brzeczki piwnej, które odbywa się w warzelni. Tam słód brzeczkowy miesza się z wodą i ogrzewa. W ten sposób uzyskuje się ciekłą brzeczkę o słodko-gorzkim smaku, zawierającą cukry i ekstrakty słodowe, które są niezbędne do powstania piwa. Proces warzenia wymaga precyzji, aby uzyskać brzeczkę o odpowiednich parametrach.
Dojrzewanie i rozlew piwa
Brzeczka trafia następnie do kadzi fermentacyjnych, gdzie podczas fermentacji alkoholowej powstaje piwo. Proces ten trwa od kilku do kilkunastu dni w niskiej temperaturze. Pod koniec fermentacji piwo leżakuje w specjalnych tankach. Dopiero później trafia do zbiorników, skąd rozlewane jest do kegów, beczek lub butelek. W trakcie zwiedzania można z bliska przyjrzeć się tej precyzyjnej pracy.
Degustacja piw regionalnych
Rodzaje serwowanych piw
Muzeum Browaru Żywiec daje niepowtarzalną okazję, by spróbować piw warzonych na miejscu według tradycyjnych receptur. W barze czeka szeroki wybór trunków – od jasnego lagera po ciemny porter, różniące się aromatem, goryczką i zawartością alkoholu. Skosztować można zarówno klasyków, jak Żywiec czy Warka, jak i sezonowych nowości lub limitowanych edycji.
Zasady prawidłowej degustacji
Personel baru służy fachową wiedzą na temat prawidłowego sposobu degustacji. Przyda się ona szczególnie osobom, które chcą poznać bogactwo smaków i aromatów piwa. Podpowie, jak ocenić kolor, pianę, klarowność oraz właściwie odebrać goryczkę i słodycz na języku. Taka świadoma degustacja pozwoli w pełni docenić jakość regionalnych browarniczych specjałów.
Piwa sezonowe i specjały
Oprócz stałej oferty baru, warto spróbować limitowanych piw, które warzone są na specjalne okazje. Lato uprzyjemni lekkie pszeniczne lub owocowe, a zimą pyszne będzie bożonarodzeniowe. Przez cały rok dostępne są regionalne specjały, np. aromatyczny koźlak oparty na historii piwowarstwa górali. Degustacja takich wyjątkowych trunków stanowi dodatkową atrakcję zwiedzania.
Wizyta w piekarni i masarni
Tradycyjne receptury i składniki
Muzeum Browaru to nie tylko świat piwa. Na miejscu znajduje się również tradycyjna piekarnia i masarnia, gdzie można zobaczyć, jak dawniej produkowano chleb i wędliny. Stosuje się tu sprawdzone na przestrzeni pokoleń receptury oraz wyselekcjonowane składniki z okolicznych gospodarstw. Dzięki temu wyroby te mają wyjątkowy, niepowtarzalny smak kultywujący lokalne tradycje kulinarne.
Proces wypieku chleba
W piekarni prezentowany jest cały proces przygotowania chleba na zakwasie – od wyrabiania ciasta po pieczenie bochenków w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. Można z bliska przyjrzeć się formowaniu bochenków, nacinaniu ich powierzchni czy wkładaniu do pieca za pomocą drewnianej łopaty. To fascynujące widowisko, pozwalające docenić pracę, jaka stoi za wypiekiem prawdziwego wiejskiego chleba.
Wyroby regionalne z mięsa
Z kolei w masarni zaprezentowane jest tradycyjne wędzenie mięsa metodą zimnego dymu. Można zobaczyć cały proces przygotowania wyrobów, takich jak kiełbasy czy szynki, które następnie dojrzewają w specjalnej wędzarni. Dodatkową atrakcją jest skosztowanie regionalnych specjałów z wędzarni, które zachwycają niepowtarzalnym, wędzonym smakiem.
Informacje praktyczne
Godziny otwarcia i bilety
Muzeum Browaru Żywiec jest czynne codziennie w godzinach 9-17 (oprócz świąt), a wejście możliwe jest wyłącznie z przewodnikiem w ramach zorganizowanych wycieczek. Bilety kosztują 25 zł (normalny) i 20 zł (ulgowy). Można je nabyć w kasie muzeum lub online. Zwiedzanie trwa około 1,5 godziny. Obowiązują limity osób na grupę, dlatego warto dokonać rezerwacji wcześniej.
Restauracja i sklep z pamiątkami
Na terenie Muzeum Browaru działa stylowa restauracja serwująca dania kuchni regionalnej oraz piwa warzone w browarze. W połączeniu ze zwiedzaniem stanowi ona dodatkową atrakcję. Ponadto w muzealnym sklepie można kupić piwa, lokalne wyroby spożywcze oraz pamiątki związane z browarnictwem, np. kufle czy koszulki.
Dostępność dla osób niepełnosprawnych
Muzeum jest w pełni dostosowane do potrzeb osób z niepełnosprawnościami. W budynku znajduje się winda, podjazdy oraz toalety przystosowane dla wózków inwalidzkich. Ponadto ekspozycje posiadają opisy w alfabecie Braille’a. Zwiedzanie z audioprzewodnikiem pozwala w pełni poznać ofertę muzeum również osobom niedowidzącym i niedosłyszącym.
Podsumowanie
Muzeum Browaru Żywiec to niezwykłe miejsce łączące tradycję z nowoczesnością. Zwiedzając je, można poczuć klimat minionych epok, podziwiając zabytkowe maszyny i odrestaurowane wnętrza. Jednocześnie poznaje się tajniki nowoczesnego browarnictwa, obserwując produkcję piwa. Degustacja regionalnych specjałów i wizyta w piekarni dopełniają atrakcji. To fascynująca lekcja historii, technologii i smaku w jednym miejscu. Muzeum Browaru Żywiec z pewnością jest warte odwiedzin!
Tagi
Udostępnij artykuł
